Die Cabernet Sauvignon-Traube entfaltet sich in Kalifornien ganz wunderbar. Das Klima dort bekommt ihr bestens: eine grosse Anzahl Sonnentage ohne extreme Hitze und vor allem sehr kühle Nächte. Die kalifornischen Cabernet Sauvignons sind heute auf der ganzen Welt für ihre Kraft und ihre Grosszügigkeit bekannt, denn sie werden sowohl von den Liebhabern als auch von den grossen Kennern sehr geschätzt.

In Kalifornien wird seit 1992 biologischer Rebbau betrieben um die Umwelt zu schützen. Die chemischen Dünger, Pestizide, Fungizide und Herbizide wurden abgesetzt.